報告書番号

U90018

タイトル（和文）

高能率魚類生産システムにおける高品質魚生産 １．循環濾過方式により飼育したヒラメの肉質評価

タイトル（英文）

Production of high-quality fish in intensive fish culture system. 1. Meat quality of the Japanese flounder reared in closed recirculating culture system.

概要 （図表や脚注は「報告書全文」に掲載しております）

当所飼育魚（配合飼料またはアジを餌として飼育）、天然魚（千葉県産）、および一般養殖魚（千葉県沿岸でイカナゴを餌として飼育）の肉質を比較した。供試したヒラメはいずれも体重約１ｋｇのものである。検討はおもに新鮮な筋肉（活〆後３時間以内）について行ったが、冷蔵や加熱による変化が予想された項目では、冷蔵筋肉（３～５℃で２日間保存）、加熱筋肉（沸騰水中で１０分間加熱）の比較も行った。

概要 （英文）

報告者

キーワード